Beignets de Carnaval

Zoom sur une spécialité culinaire... Les beignets du Carnaval

Le carnaval et son Mardi Gras précède le carême, période d’abstinence alimentaire. Pour se faire plaisir avant cette période où l’on mange maigre on déguste les fameux beignets de carnaval qui sont gras et sucrés mais néanmoins délicieux !

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 2 heures

LES INGREDIENTS
125 g de farine
15 g de sucre
100 g de beurre
4 œufs
25 cl d'eau
cannelle, muscade, vanille, 1 zeste de citron vert
5 cl de rhum
1 pincée de sel
1 litre d'huile pour la friture

LA PREPARATION

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorsque le beurre est fondu.
Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pate épaisse et homogène.

Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter qu’elle ne colle.
Retirer du feu.
Incorporer les œufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une batteuse après chaque addition d'œuf.
Ajouter le rhum, les épices, la vanille.
Bien battre le tout.
Laisser reposer 2 heures.

Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets.
Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées, vos beignets sont réussis !
Si les beignets ne gonflent pas, ajouter à la pâte un peu de levure.
Saupoudrer de sucre glace puis servir chaud.

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