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Acras de morue

Zoom sur une spécialité culinaire... Les acras de morue

accrasLes acras de morue sont tout simplement délicieux !

Ils peuvent être servis comme hors-d’œuvre, ou comme plat principal, ou comme repas accompagnés de salade verte.

puce-bleue LES INGREDIENTS

230 g de morue salée
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon grossement haché
1 tige de céleri
½ poivron vert haché
1 tomate grossement hachée
1 cuillère à café de thym écrasé
4 gouttes de Tabasco
1 pincée de poivre
240g de farine
1 cuillère à café de levure
3 jaunes d’oeufs battus
½ verre de lait
Huile de maïs pour la friture

puce-bleue LA PREPARATION

Pour enlever le sel, faire tremper la morue dans l'eau froide pendant 12 heures.
Egoutter.
Faire bouillir pendant 5 minutes.
Egoutter.
Enlever les arêtes et émincer.

Dans une poêle à fond épais, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir l'oignon, le céleri et poivre vert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer les légumes avec un écumoire et versez la graisse.
Dans un autre bol, mélanger soigneusement les légumes, la tomate, le thym, le Tabasco, poivre et de la morue.

Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la levure.
Ajouter les jaunes d'œufs et le lait et mélanger jusqu'à consistance uniforme.
Ajouter au mélange les légumes et la morue et mélanger de nouveau.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile de maïs (180° C).

Verser 2 cuillères à soupe du mélange à la fois dans l'huile chaude.
Faire dorer, environ 6 minutes.
Retirer les beignets avec un écumoire ou une passoire et égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud.

Pour environ 6 personnes; faire environ 12 beignets


saint martin Retrouvez de nombreuses recettes dans notre rubrique "Traditions Culinaires"

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