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Fungi aux gombos

Zoom sur une spécialité culinaire... Fungi aux gombos

okra fungiLa polenta aux gombos est une recette typiquement saint-martinoise que les habitants dégustent surtout le samedi avec du poisson.
Yvette Cynthia Hyman-Connor y a ajouté sa touche personnelle !

Yvette Cynthia Hyman-Connor est connue comme “ la Première dame de la cuisine saint-martinoise” en se distinguant par ses services et la touche personnelle qu’elle apporte à chaque plat. Elle ouvre son restaurant Yvette’s restaurant en 1983 et a écrit plusieurs livres de cuisine dont le dernier "From Yvette’s kitchen to your table" dans lequel on retrouve cette recette.

 

puce-bleue LES INGREDIENTS

. 1 cuillère à café de sucre
. 2 cuillères à soupe de beurre
. 1 ½ cuillère à café de sel
. 1 cuillère à café d’huile végétale
. 700ml d’eau
. 800g de semoule de maïs
.50g de gombos coupés et bouillis

puce-bleue LA PREPARATION

Mettre l’eau dans une casserole avec le sucre, le sel, l’huile et le beurre. Portez à ébullition et réduisez le feu.
Ajouter peu à peu la semoule de maïs en remuant énergiquement avec un fouet. Une fois que le mélange commence à épaissir rajouter les gombos cuits et continuer à remuer jusqu’à ce le mélange durcisse complètement.
Laisser reposer 4 minutes avant de servir.


Une recette d’Yvette Hyman.
Ce chef saint-martinois a contribué à la réputation de Saint-Martin en tant que capitale de la gastronomie de la Caraïbe !
Retrouvez toutes ses recettes dans son livre “From Yvette’s kitchen to your table” en vente à l’Office de Tourisme à 30€.


saint martin Retrouvez de nombreuses recettes dans notre rubrique "Traditions Culinaires"

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