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Pois d’angole et riz

Zoom sur une spécialité culinaire : Pois d’angole et riz

rice and peasComme le Funchi dans le sud, ce copieux plat accompagne presque tous les repas dans la Caraïbe.

Les cornilles ou doliques à œil noir peuvent remplacer les pois d’angole.

Recette pour 6 personnes

Faire tremper toute une nuit dans une grande quantité d’eau 200 grammes de pois d’angole.

Bien les rincer et les verser dans une casserole remplie d’1 litre d’eau avec :
- 1 ou 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon moyen émincé
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à café de beurre
- Sel et poivre

Faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.

Rajouter 200 gr de riz.
Couvrir l’ensemble en rajoutant le double d’eau.
Laisser cuire à petit feu environ 20 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à cuisson du riz et une absorption totale de l’eau.

Ce plat peut être servi chaud ou froid.

Bon appétit !


saint martin Retrouvez de nombreuses recettes dans notre rubrique "Traditions Culinaires"

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