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Locri

Zoom sur une spécialité culinaire : Locri

locriLorsque les saint-martinois se réunissent pour de grandes occasions ils mettent souvent au menu ce plat de poulet et de riz !

Ingrédients :

-> 1,5kg de cuisses entières de poulet
-> 2 citrons verts
-> 1 cuillère à soupe de sucre
-> 1 cuillère à soupe de beurre
-> 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-> 2 branches de céleri en cube
-> 2 carottes en cube
-> 1 boite de conserve de maïs
-> 2 tomates pelées et émincées
-> 2 gousses d’ail pressées
-> Une branche de thym
-> 2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
-> 1 oignon émincé
-> 1 cuillère à soupe de sel
-> 1 litre d’eau
-> 2 bouillon cubes
-> 400g de riz
-> Quelques gouttes de sauce Tabasco

Préparation :

• Frotter le poulet avec le jus de 2 citrons verts
• Faire revenir le poulet dans un mélange de sucre, beurre et concentré de tomate.
• Ajouter au poulet le céleri et les carottes en dés, le mais, les tomates pelées et émincées, 2 gousses d’ail pressées, la branche de thym, la Worcestershire sauce, l’oignon émincé et la cuillère à soupe de sel.
• Faire revenir tous les ingrédients à feu doux jusqu’à ce que le poulet devienne tendre.
• Rajouter un peu d’eau pour éviter que le fond ne colle.
• Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et les bouillons cubes à bouillir avant de rajouter le riz.
• Rajouter le poulet et les légumes au riz.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à absorption totale de l’eau en remuant de temps en temps
Servir chaud.

Bon appétit !


saint martin Retrouvez de nombreuses recettes dans notre rubrique "Traditions Culinaires"

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